Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh flan: Phần caramel: 100 gram đường cát trắng 50ml nước lạnh 50ml nước nóng (khoảng 90 độ C) Phần bánh flan: 510ml sữa tươi 200ml kem tươi - whipping cream 60 gram lòng đỏ trứng 30 gram trứng 66 gram đường cát trắng Một ít vani Phần caramel: bạn cho đường và nước lạnh vào nồi, đun trên lửa nhỏ. Sau khi bạn thấy nước sôi và bắt đầu có màu nâu thì đảo nhẹ nồi. Khi nghe có mùi thơm và đạt đến màu nâu sậm hơn rồi thì bạn tắt lửa, đổ 50ml nước nóng vào vừa đổ vừa khuấy đều. Tranh thủ lúc caramel còn nóng bạn cho vào khuôn sẵn. Đổ sữa vào nồi, thêm một ít vani rồi bật bếp ở lửa vừa, nấu nóng. Khi sữa bắt đầu sôi thì bạn tắt lửa, đậy nấp trong khoảng 5-10 phút để giữ lấy hương của vani. Sau đó thêm kem tươi và đường vào chung, đun ở lửa vừa. Tiếp theo, bạn lần lượt cho trứng vào và khuấy đều. Kế đến, bạn đổ sữa qua rây để lọc bỏ phần vani, nếu vẫn còn bọt bong bóng thì bạn dùng khăn ăn thấm nhé! Đổ phần bánh flan vào khuôn đường lúc trước. Đặt khuôn lên khay nướng có đổ sẵn nước nóng khoảng 80 độ C xâm xấp bên dưới, nướng trong ở nhiệt độ 150 độ C trong 60 phút. Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh flan này nhé!
Bánh sau khi được nướng xong bạn có thể dùng ngay hoặc cho vào tủ lạnh giữ lạnh sẽ càng ngon hơn. Với công thức trên mình làm phần bánh flan sẽ mềm dẻo, nếu bạn thích bánh cứng hơn thì tăng nhiệt độ và thời gian lên nhé. Nếu không muốn phần bề mặt bánh bị đóng màng thì trong lúc nướng bạn có thể dùng giấy bạc đậy kín.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com) 